Die Aromen von Honig, Nüssen, Zimt, Vanille und der Geruch von frisch gebackenen hausgemachten Keksen - der Geschmack des Weihnachtsbackens ist mit keinem anderen vergleichbar.
Und vor allem: Kekse können im Voraus gebacken werden, und dies ist eine der angenehmsten Vorfreude auf den Urlaub.
MAKRONE
ZUTATEN
350 g Mehl, 250 g Butter, 250 g Marzipan, 2 Eier, 2 Prise Backpulver, 1 Prise Salz, 1 Beutel Vanillezucker, Marmelade oder Marmelade, gemischt mit etwas Rum (optional), Puderzucker oder Puderzucker Dekoration
KOCHEN
Die Butter abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Sieben Sie das Mehl in die Pfanne, geben Sie die Butter hinein und kneten Sie es in einem sehr kühlen Teig (Sie erhalten Pellets). Danach den steilen Teig kneten und nach und nach Marzipan, Eier, Zucker, Salz und Soda hinzufügen.
Legen Sie den Teig 1 Stunde lang an einen kalten Ort, rollen Sie ihn dann in eine Schicht und schneiden Sie die Kekse aus. Ein Backblech mit Butter einfetten, Kekse ausbreiten und in einem auf 180 Grad erhitzten Ofen ca. 10 Minuten backen.
Die Hälfte der Kekse auf einer Seite mit Marmelade einfetten, dann in zwei Teile falten und entweder mit Puderzucker bestreuen oder mit Puderzucker bedecken.
Cremeanhänger
ZUTATEN
375 g Mehl, 1 Teelöffel Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 1 Teelöffel gemahlener Zimt, 125 ml Sahne mit 20 oder 30% Fett, 250 g Butter, 1 Eigelb, 2 EL. Esslöffel Milch, farbiger Zucker und gehackte Nüsse zur Dekoration
KOCHEN
Mischen Sie das Eigelb mit Milch, stellen Sie die Butter in den Kühlschrank. Sieben Sie das Mehl mit einem Objektträger auf die Arbeitsfläche und machen Sie eine Vertiefung in der Mitte. In diese Aussparung alle Zutaten außer dem Ei mit Milch und Butter geben und mit dem TEIL des Teigs einen nicht sehr dicken Teig einkneten. Fügen Sie die Butter aus dem Kühlschrank (gewürfelt) hinzu und kneten Sie den Teig sehr schnell. Der Teig sollte glatt und gleichmäßig sein.
Den Teig eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen, dann zu einer Schicht von einem halben Zentimeter Dicke rollen, etwa 20 cm lange und einen halben Zentimeter breite Streifen abschneiden. Rollen Sie die Streifen entlang und rollen Sie sie in Form von Brezeln entlang der langen Seite. Legen Sie die Kekse auf ein mit Butter gefettetes Backblech, fetten Sie die Oberfläche mit einem Ei und Milch ein und bestreuen Sie sie mit einer dicken Schicht Nüsse und Zucker. Bei einer Temperatur von 200-220 Grad ca. 10 Minuten backen.
VANILLA PENDANIOS
ZUTATEN
125 g fein gehackte Nüsse, 200 g Mehl, 100 g Stärke, 200 g Zucker, 4 Beutel Vanillezucker, 200 g Butter.
KOCHEN
Mischen Sie auf einer Arbeitsfläche Mehl, Nüsse, Stärke, zwei Drittel Zucker, einschließlich 3 Beutel Vanille. Legen Sie die gewürfelte und gekühlte Butter darauf und mischen Sie sie kräftig in einem glatten, gleichmäßigen Teig. Legen Sie den Teig eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank, rollen Sie ihn dann zu einer Schicht und schneiden Sie die Streifen (siehe Rezept oben).
Legen Sie die Brezeln auf ein gefettetes Backblech und backen Sie sie bei einer Temperatur von 150 Grad etwa 10-15 Minuten lang. Zu diesem Zeitpunkt den restlichen Zucker mit Vanillezucker mischen und die Brezeln sofort zum Einrollen von Zucker fertig machen.
GINGERBREAD COOKIE
ZUTATEN
125 g Butter, 200 g Zucker, 4 Eier, 100 g geriebene dunkle Schokolade, 150 g fein gehackte Haselnüsse, 125 g fein gehackte Ingwerfrüchte in Zucker, 200 g Rosinen, 250 g Mehl, 1 Beutel Backpulver für Teig. Zur Dekoration Zuckerglasur mit Zitronensaft.
KOCHEN
Mahlen Sie die Butter, bis sie vollständig weich und weiß ist, fügen Sie Zucker und Eier hinzu, dann Schokolade, Nüsse, Ingwer, Rosinen, Mehl und Backpulver. Kneten Sie einen glatten, gleichmäßigen Teig. Den Teig zu einer Schicht ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Bei einer Temperatur von 175 Grad ca. 20-30 Minuten backen. Nehmen Sie den Teig aus dem Ofen und schneiden Sie ihn sofort in Dreiecke, Quadrate und Rauten. Decken Sie die resultierenden Kekse mit Zuckerglasur ab.
CINNAMON COOKIES
ZUTATEN
3 Eiweiß, 1 Prise Salz, 300 g Puderzucker, Saft aus einer halben Zitrone, 300 g fein gehackte Haselnüsse oder Mandeln, 1 Beutel gemahlener Zimt, 1 Prise Soda.
KOCHEN
Bereiten Sie aus einem Drittel Puderzucker und Wasser Puderzucker vor.
Das abgekühlte Eiweiß mit Salz in einer vollständig fettfreien Schüssel mit einem Mixer in einem dicken Schaum schlagen, dann 2 Minuten lang schlagen und nach und nach den restlichen Puderzucker hinzufügen.
Fügen Sie nun Zitronensaft zum Schaum hinzu (mischen Sie weiter, gehackte Nüsse in kleinen Portionen, fügen Sie am Ende Zimt und Soda hinzu.
Den Teig in eine 1 cm dicke Schicht ausrollen, Kekse ausschneiden, jeweils mit Zuckerglasur einfetten. Legen Sie die Kekse auf ein gefettetes Backblech und backen Sie die Kekse ca. 25 Minuten bei einer Temperatur von 140 Grad.
Kekse mit Schokoladenglasur
ZUTATEN
250 g Mehl, 2 Beutel Backpulver für den Teig, 175 g fein gehackte Haselnüsse, 1 Beutel gemahlener Zimt, 50 g fein gehackte kandierte Früchte aus Zitrone und Orange, eine Prise Salz und 3 Eier. Für die Glasur: 250 g Puderzucker, 2 Teelöffel Zitronensaft, 100 g geriebene Schokolade.
KOCHEN
Mehl in die Pfanne sieben, Backpulver hinzufügen und nach und nach mit Haselnüssen, Zimt, kandierten Früchten und Salz mischen. Eier in einem Schaum schlagen, Zucker hinzufügen und den Schaum vorsichtig mit dem Teig mischen. Kneten Sie den Teig glatt und gleichmäßig, rollen Sie ihn zu einer Schicht mit einer Dicke von mindestens 1 cm und schneiden Sie die Kekse aus. Legen Sie die Kekse auf ein mit Butter gefettetes Backblech und backen Sie sie etwa 20 Minuten lang bei 175 Grad.
Zum Zuckerguss Puderzucker mit Zitronensaft und geriebener Schokolade mischen. Die Kekse heiß auf die andere Seite drehen und mit Schokoladenglasur einfetten.
COOKIES-BLUMEN
ZUTATEN
375 g Mehl, 200 g Butter, 150 g Puderzucker, 1 Ei, 1 Beutel Vanillezucker. Für den Blütenkern: 2 Eiweiß, 4 EL. Esslöffel mit Zucker, 125 g fein gehackten Nüssen, geriebener Zitronenschale, Kirschen oder anderen Beeren aus Marmelade.
KOCHEN
Den Teig aus Mehl, Butter, Puderzucker, Eiern und Vanillezucker kneten. Der Teig sollte glatt und gleichmäßig sein und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Zu diesem Zeitpunkt das Weiß im Schaum mit Zucker verquirlen. Der Schaum sollte dick sein (wie in unserem Forum beschrieben), nach und nach gehackte Nüsse und Zitronenschale hinzufügen und weiter verquirlen.
Den gekühlten Teig in eine halbe Zentimeter dicke Schicht rollen, Kekse ausschneiden und auf ein gefettetes Backblech geben.
In die Mitte jedes Kekses 1 Teelöffel Protein-Nuss-Masse geben - Kirsche oder eine andere Beere.
Backen Sie die Kekse etwa 20 Minuten lang bei 175 Grad.
Alle Rezepte wurden von mir persönlich getestet. Lesen Sie mehr über Weihnachtsbacken in unserem Forum.
Material vorbereitet von Elena Karpova
