Wer kann sich noch einer solchen Vielfalt an Formen und einem hohen Nährstoffgehalt rühmen? Nur Kohl! Es ist einfach, viele Gerichte daraus zuzubereiten - für jeden Geschmack.
Kohl
Garzeit: 60 min
IN 4 PORTS: • 500 g Weißkohl • 2 Tische. Esslöffel Butter • 100 g Margarine • 1 Tasse Mehl • 0,5 Tasse saure Sahne • 1 Ei zum Einfetten • Salz • Sesam • 1 Bund Dill
1. Kohl hacken, Dill hacken. Alles in eine mit Butter, Salz erhitzte Pfanne geben und 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Abkühlen lassen, mit einem Mixer mahlen, Sauerrahm, Mehl und weiche Margarine hinzufügen.
2. Den Teig ausrollen. Schneiden Sie die Tassen mit einem Glas und legen Sie sie auf ein Backblech. Mit Ei einfetten und mit Sesam bestreuen. Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C. 20 Minuten backen.
GEMÜSE-SUPPE MIT REIS UND BRÜSSEL Kohl
Garzeit: 45 min
BEI 4 PORTS: • 6 große Tomaten • 1 Lauchstiel • 2 Karotten • 3 Tische. Esslöffel Pflanzenöl • 2 Blattstiel Sellerie • 100 g Reis • 1 Schote gelber Paprika • 100 g gefrorene grüne Erbsen • 100 g gefrorener Rosenkohl • 50 g Petersilie • Salz • gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Schneiden Sie die Tomaten quer, tauchen Sie sie 30 Sekunden lang in kochendes Wasser, entfernen Sie die Haut und hacken Sie das Fruchtfleisch. Lauch in Scheiben schneiden. Die Karotten in Streifen schneiden. In einer Pfanne 2 Tische erhitzen. Esslöffel Öl und die Karotten leicht anbraten. Fügen Sie Lauch hinzu und bräunen Sie alles.
2. Sellerie in Scheiben schneiden. 1,5 l Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Lauch mit Karotten und Sellerie belegen und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen. Reis kochen. Paprika in Streifen schneiden. Das restliche Öl in einem Topf erhitzen und den Pfeffer unter Rühren 3 Minuten braten. Tomaten dazugeben und 7 Minuten köcheln lassen.
3. In eine kochende Brühe mit Gemüse gefrorene Erbsen und Kohl geben und 5 Minuten kochen lassen. Paprika mit Tomaten, Salz und Pfeffer hinzufügen. Reis in die Suppe geben und zum Kochen bringen. Mit Kräutern bestreuen.
WEISSE PASTA-PASTE
Garzeit: 45 min
BEI 4 PORTS: • 500 g Weißkohl • 2 Tassen geschälte Walnüsse • 2 Bund Koriander • 3−5 Knoblauchzehen • 2 Tee Esslöffel Hopfen-Suneli oder Gewürze für Kohlgerichte • 1 Tisch. Löffel Olivenöl • Salz • gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Nachdem Sie das oberste Blatt entfernt und abgezogen haben, hacken Sie den Kohl mit einem flachen Strohhalm. 10 Minuten in einer großen Menge kochendem Salzwasser kochen. In ein Sieb abtropfen lassen, das Wasser vollständig abtropfen lassen und zusätzlich zusammendrücken. Den Kohl durch einen Fleischwolf geben.
2. Walnüsse hacken. Koriander waschen, trocknen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Nüsse mit gehackten Kräutern, Knoblauch und Trockengewürzen mischen. Gießen Sie Olivenöl und mahlen Sie alles gut mit einem Mixer. Mit gekochtem Kohl, Salz, Pfeffer mischen und erneut pürieren. Vollständig abkühlen lassen.
3. Die Paste auf Salatblättern servieren und auf Wunsch mit roten Paprika- oder Tomatenscheiben dekorieren. Sie können die fertige Paste in die Formen für Mini-Cupcakes geben, sie mit Pflanzenöl vorschmieren, sie dann mit Salat auf Teller klopfen und die Formen vorsichtig entfernen.
Fischauflauf mit Wirsing
Garzeit: 50 min.
FÜR 4 PORTS: • 2 Schoten gelber und roter Paprika • 1 Zwiebel • 2 Tische. Esslöffel Pflanzenöl • 1 kleiner Wirsingkohl • 400 ml Fischbrühe • getrocknete Kräuter • 600 g Fischfilet • 2 Esslöffel. Esslöffel Zitronensaft • 200 ml Sauerrahm • 100 g Milch • 200 g geriebener Käse • Salz • gemahlener schwarzer Pfeffer • Gemüse
1. Pfeffer, Samen entfernen, in Würfel schneiden. Die Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun hacken und braten. Den Kohl grob hacken und zusammen mit den Paprikawürfeln in die Pfanne geben. Eintopf unter Rühren 5-7 Minuten.Fischbrühe einfüllen und mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen.
2. Heizen Sie den Ofen auf 200 ° C. Gemüse in kleinen portionierten hitzebeständigen Dosen anrichten. Den Fisch mit einem Papiertuch waschen und trocknen. Entfernen Sie alle Samen, bestreuen Sie sie mit Zitronensaft, Salz, schneiden Sie sie in breite Streifen und legen Sie sie auf Gemüse.
3. Sauerrahm mit Milch, Salz, Pfeffer mischen und über den entstandenen Saucenfisch gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen und 15-20 Minuten im Ofen backen. Das fertige Gericht mit frischen Kräutern dekorieren und direkt in den Formen auf dem Tisch servieren.
KOHL MIT PILZEN IN CREME
Garzeit: 40 min
Für 4 Portionen: • 2 kleine Köpfe jungen Kohls • 2 Karotten • 3 Knoblauchzehen • 4 Esslöffel. Esslöffel Pflanzenöl • 200 g Pilze (z. B. Champignons) • 500 ml Sahne mit 20% Fettgehalt • 200 g Blauschimmelkäse • gemahlener schwarzer Pfeffer • Salz
1. Karotten schälen und reiben. Knoblauch schälen und hacken. Die Pilze schälen und fein hacken. In einer Pfanne 2 Tische erhitzen. Esslöffel Öl und Karotten mit Knoblauch und Pilzen braten 5 min. Sahne, Salz, Pfeffer einfüllen und 2 Minuten köcheln lassen.
2. Den Kohl von den oberen Blättern schälen. Jeder Kohlkopf wird in 4 Teile geschnitten, den Stumpf entfernen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und den Kohl von allen Seiten braten, bis er braun ist.
3. Den Backofen auf 190 ° C vorheizen. Die Auflaufform mit Pflanzenöl oder anderem Fett schmieren. Legen Sie Kohl mit der konvexen Seite nach oben hinein. Zwischen Kohl Pilze mit Gemüse in Sahne geben. Blauschimmelkäse in kleine Würfel schneiden oder mit einer Gabel zerdrücken und zerbröckeln. Den Auflauf gleichmäßig mit Käse bestreuen. Stellen Sie die Form auf die mittlere Ebene des Ofens und backen Sie sie 20 Minuten lang goldbraun.
CURRY MIT FARBIGEM Kohl
Garzeit: 35 min
Für 4 Portionen: • 400 g Kartoffeln • 1 Stück Blumenkohl • 1 Zwiebel • 1 Stiel Lauch • 2 Tische. Esslöffel Pflanzenöl • 1 Tisch. Esslöffel Currypulver • 300 ml Hühnerbrühe • 100 ml Tomatensaft • 80 ml Sahne • Salz • gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Kartoffeln waschen, schälen, kochendes Wasser so gießen, dass es vollständig bedeckt ist, salzen und 15 Minuten kochen lassen. Den Blumenkohl sorgfältig waschen, reinigen und in Blumenkohl teilen. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch schälen und hacken.
2. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem weißen Teil des Lauchs goldbraun braten. Blumenkohl dazugeben, mit Curry bestreuen und weitere 7 Minuten braten. Hühnerbrühe, Tomatensaft, Sahne, Salz, Pfeffer einfüllen und bei schwacher Hitze 10 Minuten unter einem Deckel köcheln lassen.
3. Lassen Sie das Wasser aus der Kartoffel ab, lassen Sie es leicht abkühlen und schneiden Sie es in große Würfel oder Kreise. Fügen Sie Kartoffeln zu Kohl, Salz, Pfeffer hinzu und kochen Sie alles zusammen für 5 Minuten bei schwacher Hitze, bedeckt mit einem Deckel. Das fertige Gericht auf Teller legen und mit grünem Lauch bestreut servieren.
FOTO: CFA "BURDA" (6).
