Jedes Gericht ist eine ganze Symphonie von Geschmacksrichtungen, in der die Sauce den Ton angibt. Und der schnellste Erfolg wird durch fertige Saucen garantiert, die jetzt reichlich vorhanden sind.
Igel aus Hackfleisch und Reis mit Eierfüllung
Garzeit: 40 min
IN 4 PORTS: • 100 g kalt gekochter Reis • 400 g gemischtes gehacktes Fleisch • 4 hart gekochte Eier • 2 Zwiebeln • 1 Bund Gemüse • 1 rohes Ei • 3 Tische. Esslöffel Tomatenmark oder Tomatenketchup • 1 Tisch. ein Löffel Sauerrahm • Salz • gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Weiß der gekochten Eier vom Eigelb trennen und hacken. Grün vorbereiten und fein hacken. Gehacktes Fleisch mit Eiweiß, Zwiebeln und Kräutern. Das rohe Ei einrühren. Salz und Pfeffer füllen. Gekochten Reis hinzufügen und gut mischen.
2. Aus dem Hackfleisch 8 Kuchen formen. Für 4 Kuchen das Eigelb legen, mit den restlichen Kuchen bedecken und die Kugeln rollen. Mischen Sie Tomatenmark (oder Tomatenketchup) mit saurer Sahne und 100 ml heißem Wasser. Zum Würzen. Die "Igel" in eine Form geben, Tomatensauce einfüllen und in den Ofen geben. 30 Minuten bei 210 ° C backen. Heiß servieren. Für die Sauce Ketchup mit Mayonnaise mischen oder die fertige Sauce nach Geschmack aufnehmen.
Tipp Fleischbällchen sind saftig und aromatisch, wenn gemischtes Hackfleisch verwendet wird, das zur Hälfte aus Schweinefleisch und zur Hälfte aus Rindfleisch besteht.
Geräucherter Hühnerbohnensalat
Garzeit: 30 min
IN 4 PORTS: • 1 Dose rote Bohnen in Dosen in Tomatensauce (310 g) • 1 Dose gehackte eingelegte Champignons (470 g) • 1 große Schote roter oder orangefarbener Paprika • 1 geräucherte Hühnerbrust (300-400 g) • 3 große Zwiebeln • Pflanzenöl zum Braten • leichte Mayonnaise
1. Waschen Sie die Paprika-Schote und schneiden Sie sie nach dem Entfernen der Samen und Trennwände in dünne Streifen. Dosenbohnen unter ein Sieb heben. Hühnerbrust, Haut entfernen und Knochen entfernen, in kleine Würfel schneiden.
2. Zwiebel schälen, fein hacken und in etwas Pflanzenöl goldbraun braten. Pilze, Marinade abtropfen lassen, im restlichen Öl anbraten (5 min). 3. Alle zubereiteten Zutaten - Julienne-Pfeffer, Bohnen, Hühnerwürfel, gebratene Zwiebeln und Pilze - werden in einer Salatschüssel kombiniert. Salz, Pfeffer und gut mischen. Um Salat zu vermeiden, unmittelbar vor dem Servieren mit Mayonnaise würzen. Auf Wunsch mit Grün dekorieren.
Kartoffel mit Lachs und Sauce
Garzeit: 25 min.
BEI 4 PORTS: • 12 Kartoffelknollen • 6 Scheiben Räucherlachs • 1 Bund Dill • 1 Tisch. Esslöffel Butter • Salz • gemahlener schwarzer Pfeffer • 200 g Quark • 3 Tische. Esslöffel Mayonnaise • 1 Gurke
1. Kartoffeln mit einer Bürste waschen und kochen (15 min). Die Gurke waschen und auf einer groben Reibe reiben. Den Dill waschen und das Grün fein hacken.
2. Kombinieren Sie Käse, Mayonnaise, Gurke und Dill. Geschnittener Fisch in zwei Hälften. Machen Sie auf Kartoffelknollen einen Querschnitt und verteilen Sie das Fruchtfleisch mit einer Gabel. Legen Sie ein Stück Butter und ein Stück Lachs in eine Rolle, wobei Sie einen Zweig Dill nehmen. Mit Mayonnaise-Sauce und auf Wunsch Zitronenschnitzen servieren.
Cannelloni mit Käsefüllung in weißer Sauce
Garzeit: 45 min
FÜR 6 PORTS: • 500 ml Milch • 100 g Butter • 3 Tische. Esslöffel Mehl • 1 TL. Löffel geriebene Muskatnuss • 50 g Dillgrün • 150 g Feta-Käse • 1 Ei • 250 g Hüttenkäse • 50 g Walnusskerne • 250 g Cannelloni (Nudeln in Form dicker Röhrchen) • 50 g geriebener Käse • Salz • gemahlener weißer Pfeffer Geschmack
1. Milch erhitzen. Die Butter schmelzen, einen Mehlstrahl einfüllen und goldbraun braten. Beim Rühren Milch einfüllen, Muskatnuss, Salz, gemahlenen weißen Pfeffer und Sauce 5 Minuten lang hinzufügen.
2. Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C. Den Dill sortieren, gründlich waschen, auf einem Papiertuch trocknen und fein hacken.Feta-Käse mit einer Gabel zerdrücken. Walnüsse hacken. Das Ei gut schlagen. Den Hüttenkäse in eine Schüssel geben und kneten. Fügen Sie geschlagenes Ei, Feta-Käse, gehackten Dill und Walnüsse hinzu. Salz, Pfeffer und gut mischen, bis alles glatt ist.
3. Cannelloni mit der gekochten Füllung füllen und in die Form geben. Gießen Sie die Sauce, bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse und stellen Sie sie für 20-25 Minuten in den Ofen. Mit Paprika und gekochter Knoblauchsauce servieren, zu der Sie etwas gehacktes Gemüse hinzufügen können.
Pollock mit Äpfeln auf Salatblättern
Garzeit: 40 min
FÜR 2 PORTS: • 400 g Saithe-Filet • 2-3 süß-saure Äpfel • 3 Tische. Esslöffel Butter • 1 große Zwiebel • 100 ml saure Sahne • Salz • gemahlener schwarzer Pfeffer • Gewürze nach Geschmack • Salatbündel • Zweig Dill oder Petersilie zur Dekoration
1. Waschen Sie die Äpfel. Jeweils ohne Reinigung in 4 Teile schneiden und den Kern in dünne Scheiben schneiden.
2. Zwiebel schälen, waschen und fein hacken. Die Butter in einer Pfanne auflösen. Die Zwiebel mit den Äpfeln in eine Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Zwiebel einen goldenen Farbton bekommt.
3. Das Pollockfilet mit kaltem Wasser abspülen, mit einem Papiertuch trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Salz, Pfeffer und mit Gewürzen würzen. Legen Sie die Fischstücke in eine Pfanne zu Äpfeln und Zwiebeln. Alles sorgfältig mischen, abdecken und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4. Gießen Sie das fertige warme Gericht nach Belieben mit saurer Sahne oder leichter Mayonnaise. Bereiten Sie Salatblätter vor und legen Sie sie mit Tellern aus. Den Fisch und das Gericht mit Apfelscheiben und grünen Zweigen garnieren.
Gefüllte Paprika mit Tomatensauce
Garzeit: 30 min
BEI 4 PORTS: • 1 Beutel Kartoffelpüree • 400 ml Gemüsebrühe • 2 Tische. Esslöffel Ghee • 400 g gehacktes Rindfleisch • 1 Zwiebel • 1 Bund Petersilie • 1 Ei • 4 Schoten Paprika • 400 ml Tomatenpüree • Salz • gemahlener schwarzer Pfeffer • gemahlener Paprika
1. Gießen Sie die Hälfte der Brühe und kochen Sie Kartoffelpüree darauf, wie auf der Packung angegeben. Die Petersilie waschen und das Wasser fein hacken. Kartoffelpüree mit dem Ei einrühren.
2. Ghee in einem Topf auflösen und gehacktes Fleisch darin bröckelig braten. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und mit dem Fleisch mischen. Fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu. Zusammen schmoren und mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Paprika würzen.
3. Füllmischung mit Kartoffelpüree. Schneiden Sie die Pfefferkapseln in zwei Hälften, entfernen Sie die Samen und füllen Sie die Kartoffel-Fleisch-Mischung. In eine gefettete Form geben. Das Tomatenpüree mit der restlichen Brühe mischen und über die Paprika gießen. 30 Minuten bei 180 ° C backen.
Tipp Wenn anstelle von Tomatenpüree Ketchup verwendet wird, kann Hackfleisch nicht mit Pfeffer und Paprika gewürzt werden.
Kartoffelpuffer mit Käse und Pfeffer
Garzeit: 35 min
IN 4 PORTS: • 1 Schote rote Paprika • 1 Zucchini • 2 Zwiebeln • ½ Bund Petersilie • 800 g Kartoffeln • 100 g Käse • 2 Eier • Salz • gemahlener schwarzer Pfeffer • 2 Tische. Esslöffel Butter • Mayonnaise mit Knoblauch
1. Heizen Sie den Ofen auf 225 ° C. Paprika waschen, Samen und Septum entfernen. Zwiebel schälen. Zucchini zubereiten und mit Pfeffer und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, Wasser abschütteln, Blätter abreißen und hacken. Kartoffeln schälen, waschen und auf einer groben Reibe reiben. Dann gut ausdrücken und mit gehacktem Gemüse mischen. Fügen Sie geriebenen Käse hinzu, rühren Sie Eier und gehackte Petersilie ein. Salz und Pfeffer.
2. Aus der Gemüsemasse kleine Pfannkuchen formen. Lösen Sie die Butter in einer großen Pfanne (damit das Öl nicht verbrennt, Sie können Gemüse 1: 1 hinzufügen) und braten Sie die Pfannkuchen darin (2 Minuten auf jeder Seite). Dann in den Ofen stellen und in Bereitschaft bringen (15 min), von Zeit zu Zeit umdrehen.
3. Die fertigen Kartoffelpuffer aus dem Ofen nehmen und bei Bedarf auf dem Herd bräunen. Heiß servieren mit saurer Sahne, Ketchup, Mayonnaise (Knoblauch oder mit Kräutern) oder mit Sojasauce - nach Geschmack.
